こんにちは！今日はミカーサでもレア商品の「ピーベリー」豆について少しご紹介します。
コーヒーグルメの方にはすでになじみ深いかと思いますが、ピーベリーとは、本来一つの実に二つの豆（種）が入るために断面が平たくなるところ、実の中で一つの豆だけに栄養が行き育った結果断面が丸くなった豆のことを言います。
ピーベリーは、収穫したコーヒー全体の約5%の量しか採れません。また、同じ木に成った他の豆よりも大きさが小さいため機械での選別が難しく、大量生産される企業などでは他の豆と一緒に焙煎され、販売されていることがほとんどです。
当店では稀にピーベリーだけを選び焙煎したものをご用意しています。
残念ながら販売状況は不定期です。なぜ「レア」なのか、その秘密がこちら。
当店では扱う豆をすべて、こんな感じで手で選り分けています。
たくさんのたくさんの豆の中から一つ一つ目視で探しますので、時間もかかります。
ピーベリーを探しながら、稀に汚い豆（実の時に雨に当たって黒ずんでしまったものなど）も除けています。
焙煎をしてしまえば分からなくなるような選別ですが、きちんと選り分けることで味がより均一になり、雑味が無くなるのです。
小さな商売だからこそ細かい部分にも気をつける、ミカーサの美味しいコーヒーの秘密です。
今選別しているものは、一定量確保でき次第焙煎、販売いたします。どうぞお楽しみに！